原価率で見るコスパが良い外食ランキングがこれｗｗｗｗ

1： 野良ハムスター ★:2016/04/14(木) 15:55:48.26 ID:CAP_USER*.net

"食"はビジネスマンにとって大きな楽しみのひとつ。だからこそ、外食する際は、どの店に行くのかしっかり見極めたいところですよね。料理のジャンル、お店のサービス、店内の雰囲気…いろいろと判断基準はあると思いますが、たとえば「原価率」で選んでみるのはどうでしょう。つまりその料理にどれだけ食材費などの仕入れ値がかかっているか。原価率が高いほど、僕らにとって「コスパが良い」ということになります。公認会計士の高橋善也さん協力のもと、業種ごとの原価率を調べて、順位付けしてみました。

■外食原価率ランキングTOP16

1位　屋形船：58.0％
2位　すし店：46.9％
3位　食堂、レストラン：45.0％
4位　焼肉店：40.7％
5位　その他の専門料理店（フランス料理店、イタリア料理店、カレー店なども含む）：40.2％
6位　日本料理店（うなぎ専門店、すき焼き、しゃぶしゃぶ、天ぷら店なども含む）：39.1％
6位　ハンバーガーショップ：39.1％
8位　牛丼店：37.4％
9位　料亭：36.1％
10位 そば、うどん：35.2％
11位 酒場、ビヤホール（焼き鳥店なども含む）：34.9％
12位 中華料理店：32.7％
13位 ラーメン店：32.3％
14位 喫茶店（カフェ、フルーツパーラーなども含む）：31.5％
15位 お好み焼き、焼きそば、たこ焼き店：30.9％
16位 バー、キャバレー、スナックなどナイトクラブ：16.1％

※『第13次業種別審査事典』第6巻（きんざい）に記載されている、平成26年度の「売上総利益率」をもとに編集部が算出

1位はなんと「屋形船」！ …でもこれは、おそらく燃料代も含まれているはずなので、いわば例外かも。というワケで、次の「すし店」が実質1位といっていいでしょう。反対に、いわゆる"夜のお店"はかなり原価率が低い傾向。「優良店」ともなると、原価率10.7％なんてケースもあるようです！

「魚、肉、野菜などの生鮮食品は、仕入れ値が高いので、多く取り扱う店は原価率が高くなる傾向にあるといえます。逆に、揚げ物など加工食品は仕入れ値が安く、保存も利くので原価率は低くなるといえますね」（高橋さん・以下同）

原価率はお店によって異なり、たとえば牛丼店の場合、すき家（ゼンショーホールディングス）は40.9％、吉野家は37.3％、松屋は33.9％と、かなりバラつきがあります。さらにはメニューごとでも違うので、その辺はご了承を。最後に、高橋さんに「原価率が高いお店」を見分けるヒントを聞きました。

「最近流行りの"立ち食いステーキ"や"俺の～"など、あまり長居しないよう設計されているお店ですね。お客さんの回転率を上げることで、その分原価率を高くするビジネスモデルで人気になっています。また、居酒屋などのメニューですが、原価率の高い料理を大きく目立つ場所に配置して注目を集め、その周りに原価率の安い料理を配置してバランスを取っていることが多いようですね」

さて今夜行くお店、どこを選びますか？
（島尻明典／verb）

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26： 名無しさん＠１周年:2016/04/14(木) 16:04:34.00 ID:y9p99zDj0.net

>>1
> 「売上総利益率」をもとに編集部が算出原価率って
加工や調理の人件費が入ってるんだろ？

何のコスパか分からん

243： 名無しさん＠１周年:2016/04/14(木) 21:39:41.85 ID:vCmo4ZpR0.net

>>1
キャバ嬢を原価に組み入れたらキャバはコスパ高い。
見るだけで食べられない事が多いのが玉にきずだが。

2： 名無しさん＠１周年:2016/04/14(木) 15:58:11.83 ID:rK6/7dat0.net

屋形船の燃料とか言いだしたらテナント料や土地代、建設費や光熱費も考慮しないとダメだろ

4： 名無しさん＠１周年:2016/04/14(木) 15:58:21.73 ID:ahPGFpON0.net

寿司一人前食うと、食塩相当量寿司約2.4g、醤油約2.4gなんだそうだ。

おう！高血圧

10： 名無しさん＠１周年:2016/04/14(木) 16:01:01.08 ID:QUlZ9Had0.net

屋形船かぁ…そろそろ隅田川の花火大会の予約しないと！

おっ、まんまとステマされた！！

18： 名無しさん＠１周年:2016/04/14(木) 16:03:38.16 ID:81qt1vSm0.net

寿司は原価高いんだな
へぇ～

24： 名無しさん＠１周年:2016/04/14(木) 16:04:23.45 ID:zpxj5HiC0.net

＞6位　ハンバーガーショップ：39.1％
＞8位　牛丼店：37.4％ファーストフードの代表みたいなのに
意外と原価率は低くないんだな
肉を使う必要があるせいか

75： 名無しさん＠１周年:2016/04/14(木) 16:38:13.25 ID:TMPQhRP50.net

全く同じ味は当然無理だけど　その食い物を自分で作ったらという観点でいえば
外食だと牛丼はコスパすごくいい　逆にラーメンとかうどんとかの麺類は最悪

140： 名無しさん＠１周年:2016/04/14(木) 17:44:07.54 ID:NtROV6ed0.net

>>75
そうそう
牛丼を家で作ろうと思ったら肉だけで外食の牛丼屋の金額に近くなっちゃう
うどんとかラーメンは具を沢山いれても外食の金額に届くことはないな

80： 名無しさん＠１周年:2016/04/14(木) 16:43:11.51 ID:pgdVPhk30.net

原価率はあまり気にしないが、少々お高いものを食べに云った場合は、
原価率１０％切りそうな気がする。吉兆とか、普通なら７０００円でお釣りが来そうな内容で５万円以上
取るしな。一応場代と食器代らしいが・・・美味くないんだわ。

その上介護離職で金が無いから、スシローが命綱っぽくなってきたよorz

93： 名無しさん＠１周年:2016/04/14(木) 16:54:11.65 ID:bIb9ydW30.net

将来自宅改装してクレープ屋やろうと思うんだけど
儲かるかな

104： 名無しさん＠１周年:2016/04/14(木) 17:02:38.81 ID:2NWKnIDr0.net

ラーメン屋にしろ他にしろ単品商売の店は基本チェーン店と個人店で原価の掛け方が違う。
個人ラーメン屋とか人件費は自分との含めて数人で原価50%とかやらかす店も少なくない。

118： 名無しさん＠１周年:2016/04/14(木) 17:12:56.55 ID:ZiS6yzOw0.net

調理の手間がただだと思ってるのはまさかいないよね

136： 名無しさん＠１周年:2016/04/14(木) 17:41:47.48 ID:G0sqtNKo0.net

お好み焼き食べ放題の屋形船に乗ったことがあるが
お台場の係留場所に着くまで火がつけられず待機
着いたら一気に焼きはじめ腹が空いてるからかきこむ
ようやく腹が落ち着いたら火を消して終了
景色を味わう暇もなく密室に閉じ込められただけだった

153： 名無しさん＠１周年:2016/04/14(木) 17:59:59.66 ID:kal5pKmi0.net

このランチメニューの原価率って５％くらいだね。
なんと、鍋ごと買ったほうが安い！
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209： 名無しさん＠１周年:2016/04/14(木) 18:57:27.16 ID:GDAoMnViO.net

原価がうまみに繋がるなら、一円玉しゃぶればいいよ。

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