鶏のむね肉を柔らかくする方法をいろいろ試してきたけど

1： 男色ドライバー(東京都)＠＼(^o^)／:2016/04/23(土) 21:47:21.49 ID:g9EFGY2p0.net

もも肉を買うのが正解だときづいたわ

鶏の大型化に思わぬ弊害、「木のような」胸肉
世界中で販売される骨なし胸肉の約5～10％は「ゴムのように硬い」という
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7： バックドロップホールド(島根県)＠＼(^o^)／:2016/04/23(土) 21:48:34.41 ID:E3xAFlVK0.net

加熱しすぎないだけだろ

14： ダブルニードロップ(埼玉県)＠＼(^o^)／:2016/04/23(土) 21:49:22.21 ID:bGz/i9eH0.net

ステーキみたいに焼いて食っても結構うまいよな

15： バズソーキック(広島県)＠＼(^o^)／:2016/04/23(土) 21:49:34.86 ID:cWAy+n7l0.net

最近鶏肉のウインナーが売ってて買ったんだが
意外と美味くてびっくりした。
値段も500ｇで300円とかくっそ安い。

310： スパイダージャーマン(大阪府)＠＼(^o^)／:2016/04/24(日) 15:35:16.21 ID:8nxEDtbg0.net

>>15
どこで買えるの？
ってかそれは食べても大丈夫な肉なの？

32： バズソーキック(広島県)＠＼(^o^)／:2016/04/23(土) 21:53:07.19 ID:cWAy+n7l0.net

この辺のレシピはどれも試したけど、どれも美味い。

劇的柔らかさ！ふんわり鶏胸の甘辛照り焼き
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簡単！タンドリーチキン
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秘密のやわらかチキン☆.｡.:*･ﾟ
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324： バックドロップホールド(長崎県)＠＼(^o^)／:2016/04/24(日) 22:07:03.49 ID:11P8Q0eQ0.net

>>32
一番下の、今日やってみた
タレが抜群に旨い
肉は、確かに柔らかくなったな
もともとモモ肉好きな自分は物足りなかったけど、家族には好評
多分またやるわ、ありがとう

43： 張り手(禿)＠＼(^o^)／:2016/04/23(土) 21:56:03.99 ID:Am4vWC3R0.net

いや、コンビニでサラダチキン買ってくるのが正解

51： ファイヤーバードスプラッシュ(庭)＠＼(^o^)／:2016/04/23(土) 21:58:29.39 ID:hQnhVGLp0.net

鶏肉はモモ肉のほうが旨みもコクもあって美味しいのは何故？

70： キャプチュード(catv?)＠＼(^o^)／:2016/04/23(土) 22:06:34.14 ID:74N6+CZ60.net

キチン南蛮に関しては、絶対ぬ胸肉だと思う

91： ミラノ作 どどんスズスロウン(東日本)＠＼(^o^)／:2016/04/23(土) 22:20:28.36 ID:5bhHdrUJO.net

作ったことないが、醤油酒みりん生姜人参の中に鳥胸肉つけて煮込むとどうなのかな？
豚ブロックでは最高なんだか。

115： アルゼンチンバックブリーカー(神奈川県)＠＼(^o^)／:2016/04/23(土) 22:32:31.15 ID:DpVVzm4O0.net

>>91
味のついたタレに漬けるとさらに硬くなっちゃうよ

胸肉をフォークでめった刺しして塩・砂糖・重曹を小さじ1杯ずつふりかけて冷蔵庫で一晩放置
これはびっくりするほど効果ある 鍋やシチューで煮込んでも柔らかいまま

93： キングコングラリアット(家)＠＼(^o^)／:2016/04/23(土) 22:22:41.98 ID:Vk1cOxfO0.net

唐揚げはむしろ胸肉のほうが噛みごたえあって好きなんだが

122： シャイニングウィザード(東京都)＠＼(^o^)／:2016/04/23(土) 22:34:52.41 ID:dLoezmwH0.net

お前らばか？

水分を島さるんだよ。
それには砂糖と塩

ポカリスエットと同じ理屈。

ばか相手に商売できそうだな

137： フロントネックロック(北海道)＠＼(^o^)／:2016/04/23(土) 22:54:02.31 ID:Ro17L1zc0.net

味の素からお肉柔らかの素ってのが出てるじゃん。まだ試してないけど買ってきた。

139： 急所攻撃(千葉県)＠＼(^o^)／:2016/04/23(土) 22:59:17.98 ID:nNIkpW5/0.net

>>137
柔らかくなるメカニズムが知りたい

173： 中年'sリフト(庭)＠＼(^o^)／:2016/04/23(土) 23:51:01.65 ID:D9UqX/c10.net

ザンギにして揚げたてなら超うまいけど

177： キングコングラリアット(東日本)＠＼(^o^)／:2016/04/24(日) 00:11:52.28 ID:85Ze1xpw0.net

フォークで突ついて水に10分浸すだけ(^^;;
塩砂糖水につけるといいらしいけど砂糖は常備していないので（笑）

223： クロイツラス(SB-iPhone)＠＼(^o^)／:2016/04/24(日) 02:39:22.97 ID:wjRGuEn30.net

鶏肉で硬いのとか食ったことねぇ

268： ボマイェ(茸)＠＼(^o^)／:2016/04/24(日) 08:31:49.70 ID:DbZ/METg0.net

胸肉の方が美味いとかどんな貧乏舌だよw
安いから仕方なく食ってるってのならまだしも。

288： ネックハンギングツリー(新疆ウイグル自治区)＠＼(^o^)／:2016/04/24(日) 11:30:13.84 ID:g1y8Iyzj0.net

56度で真空調理
冷まして濃いめのスープに一晩漬けて裂いて薬味とともに食う
ピンク色の肉うまい

289： ラダームーンサルト(SB-iPhone)＠＼(^o^)／:2016/04/24(日) 11:36:04.56 ID:h7xjuOdq0.net

>>288
腿でやってポン酢と柚子胡椒で食べたい

298： ネックハンギングツリー(新疆ウイグル自治区)＠＼(^o^)／:2016/04/24(日) 12:45:21.67 ID:g1y8Iyzj0.net

>>289
モモはくどくなるよ
70度くらいまで上げて煎りつけた方がいい
というかそれなら最初からソテーでいい

295： フロントネックロック(SB-iPhone)＠＼(^o^)／:2016/04/24(日) 12:33:40.42 ID:rD+J2YE/0.net

胸肉の繊維に沿って切るか断つように切るかで食感が変わる

307： ジャーマンスープレックス(内モンゴル自治区)＠＼(^o^)／:2016/04/24(日) 14:20:17.22 ID:hV2IeyEbO.net

>>295
マジで切り方教えて

 

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